น้ำพริกกะปิ

เทคนิคในการเติมรสชาด
ให้น้ำพริกกะปิเปรี้ยวอย่างกลมกล่อม นอกเหนือจากการเผากะปิให้ ** หอมแล้ว ให้เติมน้ำส้มคั้นควบคู่กับน้ำมะนาว
จะทำให้ ไม่มีกลิ่นคาวกะปิโดดออกมา
ขอบอกว่าอร่อยจริงๆครับ
เครดิต : พี่วรรณ ซูเปอร์เชฟของผมเอง

** วิธีการเผากะปิ

นำใบตะไคร้มาห่อแล้วนำมาย่างบนกะทะ ในกรณีที่ไม่มีเตาถ่าน

เมื่อสุกพอสมควร ก็กลับด้าน

ตำกระเทียมพริกให้แหลก ใส่กะปิเผา ใส่น้ำตาลปี๊บ

ใส่มะนาว ใส่น้ำส้ม